火腿漿是一種很實用的混合物，不食肉的吃菜人要補充蛋白質又要兼顧食物的美觀，就是以利用火腿漿的特性做出自己想要的。其實有很多素食的加工品都有利用
火腿漿來製作，像是牛蒡羹、獅子頭、天恩香腸…等等。
主要成分：大豆蛋白纖維(非基因改造)、植物油、醬油、冰糖、調味料。
下面介紹獅子頭及素排的作法給各位參考。
火腿漿調味幾項建議
(1)素香腸/素肉干→五香、百草、玉桂、白胡椒
(2)素獅子頭→五香、百草、薑
(3)健康味道→牛蒡
(4)素封肉風味→筍干，先水煮退部份酸鹽。(備註：購買有鹽度更佳)
影響咬感幾項建議填加物(以1台斤=600公克計算)
(1)甘薯粉或樹薯粉(重量一兩或40公克，太白粉也可
(2)豆包或豆包漿少許
(3)三色豆或蔬菜少許
備註：豆類、蔬菜、豆包不能切成漿狀，會影響咬感(粗切最佳)
食譜：
紅燒獅子頭作法
材 料：火腿漿600公克，紅辣椒1根，大白菜1個
調味料：A 鮮菇精1匙，鹽和太白粉適量。
B 醬油膏1小匙，水1碗，香菇精、冰糖、鹽適量。
做 法：
1. 起油鍋，將火腿漿捏成球狀，投入油鍋中炸到表面微酥後，撈起瀝乾備用
2. 起油鍋，放入醬油膏炒熱爆香，隨即放入調味料B，再取適量太白粉加水芶芡，將炸好的獅子頭投入，略攪拌後轉小火熬20分鐘即可。
3. 另起一油鍋，放進切段的紅辣椒爆香後，投入大白菜與1碗水，小火燜煮15分鐘，將大白菜燜熟後，加入適量鹽與香菇精提味，再取適量太白粉加水芶芡後熄火，盛起大白菜擺盤。
4. 最後將紅燒獅子頭置於以大白菜鋪底的盤子內，即成為風味絕佳的宴客菜。
20101119-1《現代心素派》香積料理--素排 & 素排漢堡
資料來源：紫竹林素食、台康食品有限公司、Vegan Heaven 純素天堂、moyatseng
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