吃素的人強調清淡、少鹽、少糖，總之就是少調味料，但是事實上這真的要辦到真的有它的困難在，所以平時如果要煮菜、煮湯除了放少許鹽之外，老闆娘還會加入由香菇提煉的調味料來照顧家人的身體，當然也少不了素蠔油的角色。
下面我們要來介紹，除了平時的調味料，吃火鍋或是需要湯頭的時候，有哪些選擇？頭兩張圖一定覺得很奇怪吧！ 這是什麼東西， 答案是香菇蒂也就是俗稱的香菇頭，平常市面上一定很少見，不過如果你有去過新社遊的話，一定會經過很多香菇行，就會看到像右圖一包一包的香菇頭。
它用在哪？ 熬湯頭之用，在外面開店的素食麵店，有一部分會選擇用昆布(高級)、一部分用蔬果、還有人是用香菇頭來熬湯，其實功用就像左上圖一樣，都是香菇的甘甜味，其實都是很天然的。
如果真的沒有那麼多的時間的話，下面幾張圖可以做為你快速完成湯頭的好幫手。
參考資料：紫竹林素食、pchome線上購物
洽詢電話：03-5256028、03-5244409
店 址： 新竹市長安街(吉草堂青草舖旁)
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