紫竹林素食: 紫竹林

明天就是農曆10月15日，每個月的初一、十五或初二、十六的時候，不然就是在清明節、端午節，要祭拜神明、祖先的季節，一定會有客人來買素食的三牲來拜拜之用。對於吃長齋的客人來說，這些是平時吃補也會加入的食物，都很清楚自己愛吃的雞，有時老闆娘還是會遇見純粹是要祭拜祖先來買素三牲之用，所以來介紹一下，紫竹林店裡有的這幾款雞有什麼不同。

當歸蓮子雞
特色：裡面有包中藥材(當歸、蓮子、枸杞)，是這些雞裡唯一有包東西的，
煮法適合像當歸湯、四物湯、十全大補，只要湯頭有中藥味，都是不衝突，
在煮的時候，等待補湯熬好之後，再依食材的熟易程度依序放入就可以了，
因為這幾款雞都是以大豆類製成的，所以還滿快熟的，煮補湯最重要的就是
藥材煮的時候，最好是能小火熬1個小時以上，濃濃的補湯味是渡過寒冷冬天
最好的補身食物。

放山雞
特色：便宜又大眾化，沒有內餡，只有最單純的豆香味，現在中藥材起漲的時代，又不喜歡中藥味的人，都是推薦這一隻雞，料理方理與蓮子雞大同小異，除了煮湯類外，還可以煎一煎帶便當來吃，真的很好用。

燉雞
特色：適合蛋奶素食用，大豆混合著一絲絲的髮菜雕塑而成，不只是中藥類的
湯頭合適，一般的家常菜也合用，或是炒成一盤菜也是能行。

烏骨雞
特色：黑到不行的海苔，喜歡海苔味道的人可以買來搭配當歸、黃耆一起，
建議是煮湯是最好的，接受度比較高。

閹雞
特色：涼拌菜，放在冷藏解凍後切一切就可以擺盤。有一點微微的煙薰味，
口感跟上面幾款很相似，畢竟都是大豆蛋白製作的，但是味道上就不太一樣
由於閹雞有加入玉米粉、馬鈴薯粉，所以味道會比較濃一些也香一點。

特色：唯一一款是半邊的雞，吃起來一絲一絲，味道適中，就算是煮在水中，
味道也不會跑到。