紫竹林~ 瓠瓜水餃

看到它就知道這是一顆瓠瓜，當然就是我們這項料理的主角了。

紫竹林~珊瑚草

不用吃豬腳就能補到最天然的膠質，可涼拌食用、可加入紅棗變甜點，最棒的是它就像寒天一樣，吃了也會有飽足感的，所以多食用的話，有病治病，沒病強身。

店裡的珊瑚草來自於 “ 印尼”。處理方式：先以清水清洗，再浸泡，經數次換水，
待珊瑚草已充分膨脹，將膨脹後之珊瑚草放入容器(加入清水)放入冰箱冷藏儲存。
所使用的水應採用涼水，如使用溫水將會使珊瑚草變軟甚至成糊狀。

最常食用的方式就是下面的兩種：
涼拌珊瑚草
作　法：將珊瑚草以剪刀剪成段狀，以米酒泡約二十分鐘後洗淨米酒味道並濾乾，藉以去除其腥味，再加入嫩薑絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及調味料，拌均勻即成。
冰糖燕窩
作　法：1.將黃耆、黨參、枸杞、紅棗、老薑洗淨，放入適量的水，熬煮約30分鐘，將藥渣撈起，紅棗可留下，湯汁加入冰糖調味並以小火續煮。
             2.將泡好的珊瑚草加入少許清水，以果汁機稍加打碎後，加入湯汁中，並加入洋參、龍眼乾肉，此時火不可大，否則鍋底會焦黏，待滾起即可熄火。
　　　　3.再試過味道，並酌量加入少許冬瓜露及枸杞，增加其香味及色。
　　　　4.加入中藥可中和珊瑚草的涼性，薑片不可放多，加薑的目的是要去除珊瑚草的腥味，並助藥性，過多則妨礙味道，須注意。

紫竹林~火鍋聖品「QQ糕」

火鍋最佳的配料，不論是味道還是口感，一點也不輸給葷的，不管是用炸的、煮的
都是很好食用的產品。雖然是一道簡單的食材，卻是餐桌上不可缺少的。
紫竹林店裡一共有兩種口味，原味及藥膳，原味的味道帶一點點的甜味，藥膳的中藥不至於過濃，淡淡的。

 

紫竹林~無蛋沙拉

查詢了一下網路上關於無蛋沙拉的資料，發現販賣這項產品的資料真的少的可憐，大部份都是教人怎麼做無蛋沙拉，如果你有興趣自己完成無蛋沙拉的話，下方供您參考：
材料
鮮奶200克(1碗)、奶粉50克、鹽5克、糖60克、沙拉油400克、糯米醋30-60克(或用檸檬汁)
作法
將材料放入果汁機內攪拌至呈糊狀時，再倒入醋再攪打，拌勻即成。
PS：沙拉油須慢慢加入。

再來要說的就是紫竹林店裡賣的無蛋沙拉醬，一共有兩種口味，原味及水果的，為什麼會有無蛋的口味，差別在哪裡：
第一：無蛋的保存期限比較長，因為少了蛋這個元素；
第二：它的膽固醇比較低；
第三：口味當然沒有有蛋的來的香，但配蔬菜、水果還是一樣的好吃。

紫竹林~肉燥的原料

一般做在魯肉飯一定會想到用豬絞肉，有肥有瘦的肥瘦適中的最好，那是做葷的主材料。
其實吃素的的朋友一定也一定有吃過素食的魯肉飯，就不知道您知不知道那是什麼原料做的，那就是下面的素碎肉搭配香菇、醬油、香椿等製成的，臺灣的牌子，顆粒大小不一，口感上也比較粗一點，簡單來說就是製作的工沒有那麼細，但它做起來也是很好吃的。

紫竹林~燉補、魯鹹(皮絲、米輪、素肉條)

這幾樣都是素食的乾貨，因為都是用油炸出來的食品，所以沒有辦法簡單的直接食用，但是處理過的真的很美味，只有要吃過素食餐廳或小吃，多多少少店家都會使用當作料理。

第一樣是皮絲，用在最多的地方是補湯，像吃素食的當歸湯，簡單的皮絲煮得軟軟的，剛買回去的時候一定要用熱水燙過，去除多餘的油，可以一次燙很多起來，等要用的時候再拿出來會比較省事一些，因為它真的還滿油的，一次功。要吃的時候放在補湯裡一起燉煮，這樣皮絲就可以吃飽湯汁，配著湯吃真的很香很有味道。  如果你不知道我形容的味道的話，在天公壇附近往中華路方向，只開下午4點到晚上11點，就有一家賣素食的當歸湯、臭豆腐的，當然是有吃過啦！

紫竹林~茶餘飯後小點心

這次要跟大家介紹的幾樣可以當零嘴的點心，各有各的特色及味道，
零嘴香菇頭、紫菜小魚干、智利葡萄乾，簡單的小點心吃來都不膩。

一 、零嘴香菇頭

原料是香菇頭，把頭用機器壓的扁扁的，加入調味料之後烘乾，所以圖片上看到的碎末也是可以食用的香菇頭吃起來就像牛肉乾一樣會帶絲，喜不喜歡就要讓你自己吃過才知道。