紫竹林~素食素鬆

素食的素鬆一直都是配稀飯、拌飯、做壽司最好的一項食材，目前紫竹林主要在賣的共有四種素鬆，主要的成份都是大豆，其他的配料有芝麻、海苔，口味都很相似，每一家的作法其實都大同小異，差別就在於口感及顆粒的大小。

第一種：

品       牌：儒德海苔香鬆
保存期限：一年
特       色：除了原味的海苔之外，尚有紅毛苔的口味，它的顆粒不是很大顆，口味是最多人接受，是我從小就有的老牌子。

 

紫竹林~香菇頭素排

又一個禮拜過去了， 本週介紹的是香菇頭素排，這項產品有什麼特色呢？又好吃在哪，待會一一說給你聽。
首先介紹素排的原料，當然就是香菇頭啦，把香菇頭絞的碎碎的加入調味料後，外層用麵包屑包覆著，用熱油炸成酥酥的即可食用。

下過油炸啦，素排在油鍋裡不停的冒泡把水份逼出來，
像是在慶祝它們快要長大一樣。

紫竹林~素食蒟蒻

有吃過蒟蒻的人都知道，它是一種對身體清潔很有幫助的食品，蒟蒻原本就是植物的名字，俗名又叫魔芋、雷公槍，是芋頭的一種，是用埋在土表下的塊莖，水洗去皮、切片，充份乾燥後研磨成粉，原產於大陸東北及黃河流域，三百年前才傳入日本，所以現在在市面上買到的蒟蒻粉以日本的品質最出名，紫竹林的蒟蒻也是來自日本的。

作法：
一般家庭比較少自己在家做蒟蒻，做法是還滿簡單，麻煩的地方在於煮的這一步，先看看如何製作蒟蒻；做法簡單手續麻煩，大部份人還是會選擇購買的方式。

1. 準備1兩的蒟蒻粉、4碗水、1小匙的鹼粉備用。
2. 把所有材料攪拌均勻，然後靜靜放置1個小時，
    接著放入模子裡，放入蒸鍋中蒸大約20分鐘。
3. 蒸好的蒟蒻從模型中取出，接著投入滾水中煮大約10分鐘。
    然後換水，最好重複這個過程4~5次，直到蒟蒻裡面的鹼味消失為止。
(ps：店裡有配好的蒟蒻粉，只要加水、定型及熱水煮過即可)

生活雜誌~有危險 小心破傷風

寫了這麼多的紫竹林的產品後，有一篇包子的最大功臣，現在要成為本篇的主角了，事情的經過是有一天，舅舅在看電視，他把腳放在一張木裝的圓椅上，哪知圓椅剛好有一根生繡的鐵釘，不巧他老婆就是我舅媽就給他坐下去，結果就像影片裡一樣，一個洞，剛出來的血是一點點小黑色的，因為怕有破傷風，所以要一直讓血流出來。

Part Ⅰ
第一次準備火攻，人的心裡總是會怕怕的，在腳上塗上面速力達母，把火柴
黏在腳上，一切就準備完成。

紫竹林~牙籤蒟蒻

看到這個食物名稱一定覺得很奇怪的，先前有介紹紫竹林~素食蒟蒻，這項產品
就是加上牙籤配合本店紫竹林的鎮店之寶“香菇頭”一起用雙手串起來，是一種滿
費時的手工品，所以平時是沒有在賣的，初一、十五或是假日及農曆大日子才會有，平時如果有3斤以上的訂購量，老闆娘才會接訂單喔。

平時蒟蒻都是這樣成型的，要放在滾水中煮至成型，再取出切至想要的形狀，然後
還要再拿去煮一次，這樣才能去除它的鹼味。

 

紫竹林~素食香菇紅麴肉乾

十天沒寫新文章了，前一陣子花了四天去花蓮、臺東、南迴公路騎小折，再坐車從高雄回來，發現現在騎自行行挑戰自我的人真的很多，一路上互相的鼓勵才能完成起起伏伏的山路，印象最深的兩座橋，徒又長“三仙大橋”、長到不行的“雙園大橋”。

去花東前一天老闆娘在做中秋熱銷的香菇紅麴肉乾，好吃到有一位客人很喜歡吃一次都買20片，平時素食肉乾都是冷凍保存的，一片的量就足讓一個小家庭食用一餐，主要的材料有香菇碎肉、紅麴。
下圖就是剛蒸好的樣子，做香菇肉乾最重要要把它充份的桿平，這樣才不會有不熟的情形，平時保存就是放在冷凍庫，因為自己手工的東西都沒有放防腐劑，所以最好在1個月內要吃完。
 

紫竹林~素食肉圓

要跟各位推薦是紫竹林的熱門的產品“素食肉圓”，與包子相同都是人氣商品，以往肉圓給人的印象就是用炸的，但紫竹林的素食肉圓是用蒸的方式，減少食用過多油份，接下來就讓我來依圖說介紹吧。這是素食肉圓的皮，會加一些油讓做起來的口感更好更Q，與中南部的皮相比更為濕潤。

紫竹林~素食餛飩

“餛飩”的口味不論是葷的或是素食的，一直都是陪伴每個人用餐最佳的湯品，
小小的一顆餡料卻是十分的豐富，先讓大家看看紫竹林所包的內餡，到底有哪些食材看著圖片，不難看出有紅蘿蔔、香菇、豆乾…等等，每一樣都要切的細細小小的，餛飩的餡往往都是最重要的部份，佔全體的九成以上，紫竹林的口味屬於清淡型的，每樣材料都十分講究，清潔是不用說的，強調餡料現做現包。
接下來要跟各位介紹：