紫竹林~素食蒟蒻

有吃過蒟蒻的人都知道，它是一種對身體清潔很有幫助的食品，蒟蒻原本就是植物的名字，俗名又叫魔芋、雷公槍，是芋頭的一種，是用埋在土表下的塊莖，水洗去皮、切片，充份乾燥後研磨成粉，原產於大陸東北及黃河流域，三百年前才傳入日本，所以現在在市面上買到的蒟蒻粉以日本的品質最出名，紫竹林的蒟蒻也是來自日本的。

作法：
一般家庭比較少自己在家做蒟蒻，做法是還滿簡單，麻煩的地方在於煮的這一步，先看看如何製作蒟蒻；做法簡單手續麻煩，大部份人還是會選擇購買的方式。

1. 準備1兩的蒟蒻粉、4碗水、1小匙的鹼粉備用。
2. 把所有材料攪拌均勻，然後靜靜放置1個小時，
    接著放入模子裡，放入蒸鍋中蒸大約20分鐘。
3. 蒸好的蒟蒻從模型中取出，接著投入滾水中煮大約10分鐘。
    然後換水，最好重複這個過程4~5次，直到蒟蒻裡面的鹼味消失為止。
(ps：店裡有配好的蒟蒻粉，只要加水、定型及熱水煮過即可)

吃法：

上面寫的是標準的作法，最重要的就是鹼味消失，而且素食的蒟蒻是不能碰到油，
也不行冷凍會硬掉而無法食用，所以最好是一個星期食用完畢。
紫竹林賣的就像下圖一樣，白色的是原味，紅色的是紅蘿蔔，待第一次模形成型了
再用刀子手切成型刻花，然後再一次放入水中煮至無鹼味。

      一般在紫竹林買回去的吃法有像下面幾個方式
                1、加蘆筍、筊白筍一起炒
                2、當冷盤來吃就是沙西米
                3、加入滷料一起

所以看你覺得哪種是你最喜歡的食用方式；介紹蒟蒻的來源、作法、用法
最重要的是它的好處，不然都不知道為什麼而吃的；
圖片一
讓蒟蒻定型，下面是無色的，上面是加入胡蘿蔔汁的顏色，純天然的食材。

圖片二、三：
經過反覆的煮、燙後，用刀子一刀刀的切花成型。

功用：

1、控制糖尿病並改善高血壓
蒟蒻中的「葡甘露聚醣」有吸收膽固醇的功用，能夠抑制血糖值的上昇，當它在幫助血糖控制的同時，順帶暢空阻礙健康的膽固醇，促使膽固醇濃度正常化，可有效的降低高血壓

2、改善便祕
蒟蒻因為含有特殊食物纖維，能夠幫助胃腸蠕動的功能活絡，且蒟蒻將近97%的高含水量下，除了軟化大便，也可增加糞便體積，使腸道潤滑幫助排便。

3、減肥聖品
蒟蒻含有大量的葡甘露聚醣，這種成分使得蒟蒻吸收水份後可以膨脹50到100倍，超強的吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性，容易產生吃飽的安全感，可以幫助減少吃入過量的食物及熱量。

參考資料：紫竹林素食
洽詢電話：03-5256028、03-5244409
店        址：新竹市長安街(吉草堂青草舖旁)