這是一家從小陪我長大的家，位於新竹城隍廟旁的小街裡(長安街)。每逢各大民俗節慶(清明節、端午節、好兄弟節、中秋節、農曆新年)，都會在那看著、裝著料理的香菇頭(素羊肉)。走過30多個年頭，看過小嬰兒成長到大學生的客人，要為各位介紹老闆娘店裡的招牌素食料理，絕對讓您收獲不少。
二十幾年來一直都是店內最受歡迎的貢丸，不敢吃蒟蒻的人除外，不管是用
炸的、烤的、切片炒菜、煮湯都是非常好用，除了用上好日本蒟蒻粉外，還有
加入大豆製成的素肉塊，所以吃起來不會只有蒟蒻的Q而已，還會脆彈脆彈。
最常的方式就是煮湯，貢丸本身的調味不沒有很重，所以不會影響
料理的本身，也就是說如果拿來燒烤的話，味道會更讚。
資料來源：紫竹林素食
訂購電話： 03-5256028、 03-5244409
店 址： 新竹市長安街37之1號(吉草堂青草舖旁)
google經緯度：(24.805649,120.965374)
臺灣並非主要產牛乳的國家，所以大部分都是仰賴外國進口的，像是美國、巴西
或是阿根廷等農產大國，所以早期都是將牛乳濃縮加鹽製作成如辮子一樣的形狀
所以又有人稱它為“辮子乳酪”，到現在仍然有在銷售，因為它是冷凍狀態，
所以在吃法上要先解凍後看是配麵包或是配飯都行，因為它真的有鹽。
香菇蒂、香菇頭都是說香菇生長的木質根部，一般都是瘦瘦小小長長的，所以都會用來製作“素羊肉”詳見此篇紫竹林 - 招牌香菇頭(素羊肉)，因為菇農最主要還是要賺取香菇的獲利，而非根部，
如果要做成像腰花的形狀就無法使用。
東坡臘肉
特色：做的真得很像市場上販賣的三層肉，白色的部份是用蒟蒻，紅色是大豆
及香料組成而來的，嚐起來軟軟有絲很有層次，不僅是拜拜的首選，也是餐桌
上美味的佳餚同時也是拜拜最大宗購買的產品。
參考吃法：配合薑絲、蠔油拌炒即可食用。 搭配青菜一同也是不錯的方式。
吃的比較清淡的人可以直接用蒸，臘肉本身就有調味。
明天就是農曆10月15日，每個月的初一、十五或初二、十六的時候，不然就是在清明節、端午節，要祭拜神明、祖先的季節，一定會有客人來買素食的三牲來拜拜之用。 對於吃長齋的客人來說，這些是平時吃補也會加入的食物，都很清楚自己愛吃的雞，有時老闆娘還是會遇見純粹是要祭拜祖先來買素三牲之用，所以來介紹一下，紫竹林店裡有的這幾款雞有什麼不同。
書香麵，就是今天中午的午餐，很多賣素食的麵店都會有這道麵食，一包書香滷包、白菜頭、紅蘿蔔、香菇頭及皮絲，每一家加的料或多或少都會有所不同，但是味道並不會差別過大，就好比馬來西亞的肉骨茶基本味道是相同的。
這麵是選用拉麵，另外起水鍋煮麵，配搭葉菜類的青菜，簡單又營養。
超級人氣商品 香菇頭，或許很多人不知道一般我們在吃的香菇，其實底下會留著長長的尾巴，那就是香菇蒂，很多吃素食的除了豆類外，就是利用香菇蒂來製作各種食物，例如之前介紹的香菇素排就是這類的加工品，在外面通常不容易買到，你如果有去新社古堡的話，路邊都會有很多的香菇寮，對面就有很多收購商，裡面就會有很多下面這張圖的香菇蒂
與紫竹林素食當鄰居也有15個年頭以上，每當夏天來臨時，從早到晚總是都有人來說，老闆來一杯青草茶，別家的茶我不敢說，吉草堂的味道真的是煮的時間確實是夠，濃濃的青草味，每天倒圾垃的時間，一定會有一大袋的草要進圾垃車，所以大
家可以很享受這平凡自然的飲料。
